Alkutaipaleella

Leipomo Raski

Tavoitteena maailman paras leipä

Eletään kultaista 80-lukua ja vanhempani perustavat Turun saaristoon pienen artesaanileipomon, jossa kaikki tehdään alusta saakka käsin ja leipä paistuu kiviariinalla. Pieni saparopäinen tuleva leipuri painelee rusinoita pulliin ja myy tuotteita pienessä punaisessa tuvassa ylpeänä oman pellon viljoista ja käsintehdyn leivän mausta.

Kasvun myötä kasvaa myös leipuri ja nuorena olin jo täyspäiväisesti töissä tässä omassa perheyrityksessä. Työ tekijäänsä opetti ja jokainen tyytyväinen asiakas tuntui yhtä hyvältä päivästä ja vuodesta toiseen. Ei ole hyvän leivän voittanutta.

Ajat muuttuivat, tein monenlaista muuta ja opiskelin useampaa alaa. Lopulta alkoi kuulua puheita hapanjuurileivonnan noususta Suomessa ja tämän ammattileivonnan jättäneen jauhopeukalon sisäinen leipomisvietti heräsi. Tämän jälkeen meidän pienessä kotikeittiössämme leivottiin ja leivottiin. 

Sukelsin siis hapanjuuren maailmaan pää edellä ja tällä matkalla tässä ollaan. Opiskelin myös lisää ja hiljalleen minulle syntyi vahva ymmärrys siitä, että meiltä Suomesta puuttuu vielä aito ja laadukas vaalea leipä. Lähituotantoon pohjaava, aidon makuinen ja terveellinen.

Leipomo oli siis perustettava ja mallia etsin maailmalla suositun mikroleipomotoiminnan mallista. Nyt pieni leipomo pyörii perheen voimin kerrostalon keittiöstä, minusta tuli lähiöleipuri. 

Tämä matka on alussa vielä, mutta samalla sekä leipuri että leipä palaavat juurilleen. Toiveena on, että aidon leivän ilosanoma leviää maailmalle yksi leipä kerrallaan. 

Tule sinäkin osaksi tätä tarinaa ja maista leipää sellaisena kuin sen olisi aina pitänyt olla. On aika syödä leipää, jota tehdään aina maku edellä.

-Taina